Eine absolut geniale, weil so schnelle Möglichkeit, Blini zu machen, ist dieses einfache Rezept aus nur drei Zutaten. Wasser und Salz sowie rote Linsen werden im Mixer zu einer feinen, dickflüssigen Mischung gemixt und ergeben wunderbare und vielseitige Blini.

Original Blini werden mit Buchweizenmehl gemacht, mir gefällt meine Variante aber besser, da ich so eine Portion Hülsenfrüchte in meinen Speiseplan einbauen kann.

Nimm eine Handvoll rote Linsen, gib so viel Wasser dazu, dass sie bedeckt sind und füge ein bisschen Salz hinzu. Nun mixe das Ganze, bis die Mischung sehr fein ist, das funktioniert am besten in einem Hochleistungsmixer. Wenn du keinen hast, könnte es sein, dass die Linsenmischung ein bisschen körniger ist, was dem Geschmack aber nicht abträglich ist.

Je nach Lust und deinem Geschmack kannst du Kräuter, Gewürze und Knoblauch vor dem Mixen hinzufügen um noch würziger Blini zu bekommen.

Die Mischung kannst du jetzt in einer beschichteten Pfanne mit ein bisschen Öl beidseitig backen. Gib dazu ein bisschen des Linsenteiges mit einem Löffel in die Pfanne. Kleine Kleckse lassen sich leichter wenden, daher mache ich meine Blini ungefähr 10 cm im Durchmesser.

Wenn du beide Seiten goldbraun gebacken hast, geht es ans Belegen. Die einfache Version eignet sich für würzigen, aber auch süßen Belag. Probiere aus, was dir schmeckt. Meine bevorzugte Variante ist ein veganer Frischkäse mit Paprika und etwas Kräutersalz.

Es eignen sich alle möglichen Zutaten wie veganer Karottenlax mit Cashew-Kren-Creme, veganer Kaviar mit Dill auf Frischkäse genauso wie Kräuterbutter oder auch Frischkäse mit Marmelade oder frischen Erdbeeren. Bananen auf einer veganen Haselnuss-Schokocreme sind auch nicht zu verachten.

Mit welchen Zutaten kombinierst du deine Blini?

Bis zum nächsten Mal!

Update 23.5. 2024

Nachdem ich dieses Basis-Rezept gepostet habe, bekam ich einen Riesen-Gusto auf Blini. Dieses Mal habe ich den Teig etwas aufwändiger zusammengemixt. Knoblauch, Bohnenkraut, Paprika und Chilipulver waren im Teig. Die so gewürzten Blini habe ich recht dünn ausgestrichen (mit dem Rücken des Schöpflöffels geht das sehr gut) in meiner beschichteten Pfanne gebacken. Sie sind wunderbar gelungen und haben super geschmeckt. Gleich mal mehr gemacht, hab ich auch noch einige zum Einfrieren!