Vor kurzem erzählte mir meine Tochter, dass sie alles liebt, was mit Lavendel zu tun hat – allen voran: Lavendelsirup. Das traf sich hervorragend, denn ich hatte gerade meinen Lavendel geschnitten und getrocknet – und wie so oft stand ich nach der Ernte vor der Frage: Was mache ich jetzt damit?


Die Vorliebe meiner Tochter half mir auf die Sprünge.
Also schnell das Internet bemüht, ein Rezept herausgesucht und ab in die Küche. Zum Glück hatte ich alle Zutaten schon zu Hause – mein Lieblingsstart für jedes Projekt.

🥄 Das Rezept – meine Version

• 1 l Wasser

• 600 g Zucker

• 3 EL Lavendelblüten (frisch oder getrocknet – bei mir getrocknet, noch am Stiel)

• 1–1,5 TL Zitronensäure

• experimentell: Lebensmittelfarbe nach Geschmack (und Vorrat!)

  

Zuerst ließ ich Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hatte. Laut Rezept sollte ich nun lose Blüten einrühren, aber ich dachte mir: „Warum nicht einfach den ganzen Strauß?“
 Praktischer Nebeneffekt: einfacher zu entfernen.

Der Lavendel durfte dann etwa 30 Minuten im heißen Sirup ziehen. Das Ergebnis: ein eher unspektakuläres „schmutzig-braun“. Ich fügte dann noch die Zitronensäure unter Rühren hinzu.

🎨 Die Farb-Operation
Geschmacklich war ich zufrieden, aber optisch? Naja. Also kam mein „genialer“ Einfall: Lebensmittelfarbe!
 Ein bisschen Violett hier, ein bisschen Blau dort – bis … ups, plötzlich war etwas mehr Farbe im Sirup gelandet als geplant.

Aus meinem zarten Lavendelblau wurde ein knalliges Meeresblau. In der Flasche sieht mein Sirup jetzt weniger nach „blumig“ und mehr nach „Sportlergetränk für Astronauten“ aus.

🌿 Fazit und Ausblick
Der Geschmack: wunderbar fein und dezent nach Lavendel. 
Die Farbe: wunderschön – aber für mich ein wenig gewöhnungsbedürftig.
War es ein Erfolg? Absolut!
 Und beim nächsten Mal wage ich mich vielleicht an eine neue Farbe. Wer weiß – vielleicht wird es grasgrün.
 Lavendelsirup-Experimente könnten schließlich in Serie gehen …

Bis zum nächsten Mal!