Jetzt ist die Zeit der Gurkenschwemme. Auch in unserem Garten wächst das Gurkengemüse teilweise hervorragend. Ja, teilweise, denn zwei Pflanzen haben bereits den Geist aufgegeben und sind hinüber, die anderen drei produzieren jedoch fleißig die von mir sehr geschätzten Gurken.

Auch zum Kaufen ist jetzt die richtige Zeit erntefrisch und aus der Region sind sie sicherlich am Besten. Hast du schon einmal eine Gemüsesoße mit Gurken probiert? Ich liebe dieses einfache und sehr schnelle Gericht. Für mich schmeckt es nach Sommer. Da ich die feine Gurkensoße sehr liebe, friere ich meinen Überschuss an Gurken auch gerne ein. Geschält, halbiert, wenn nötig entkernt und in dicke Stücke geschnitten, kommen sie in Gefrierbeutel und in den Tiefkühler. So kann ich auch in den restlichen Monaten des Jahres hin und wieder eine feine Gurkensoße kochen.

Zutaten für 2-3 Personen

• 650 g Gurken
• 1 große Zwiebel
• 4 EL Rapsöl
• 1 Gemüsesuppenwürfel
• 1 EL Haferflocken plus 250 ml Wasser
• Kümmel, gemahlen und im Ganzen
• Liebstöckl, Petersilie
• 4 mittlere Erdäpfel
• Salz

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen und vierteln. In Salzwasser weich kochen. Währenddessen die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. In Rapsöl anbraten. Die Gurken schälen, halbieren und wenn nötig entkernen. Dann in Scheiben von circa 1/2 cm schneiden. Die Gurkenscheiben zu den Zwiebeln geben.

Die Haferflocken mit dem Wasser im Mixer fein pürieren und zu den Gurken geben. Mit dem Suppenwürfel und dem Kümmel sowie den Kräutern die Soße würzen. Hin und wieder umrühren und bei Bedarf noch ein bisschen Wasser nachgießen.

Wenn die Erdäpfel weich sind, sind die Gurken auch gegart, das dauert ungefähr je nach Größe der Erdäpfel 25-30 Minuten. Jetzt noch abschmecken und fertig ist ein gesundes, leichtes Gericht, das herrlich nach Gurke schmeckt.

Guten Appetit, lass es dir schmecken.

Bis zum nächsten Mal!