Manchmal braucht es einfach ein Gericht, das schnell, gesund ist und gut schmeckt. Dieser Gemüsereis ist genau das – perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen oder Abendessen. Mit frischem Gemüse, duftendem Basmatireis und einer Portion Kräutern wird das Gericht zu einem wahren Genuss. 🥦🍚🌱

Zutaten für2 Personen

• 120 g Basmatireis
• 1 EL Rapsöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleine Fenchelknolle,  gewürfelt
• 1/2 grüne Paprika, gewürfelt
• 1/2 orange Paprika, gewürfelt
• 1 Handvoll Brokkoliröschen
• Fenchelgrün und Petersilie, fein gehackt
• Salz, Kurkuma, Paprika, Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

1. Den Basmatireis in einem Topf in viel Salzwasser kochen bis die Reiskörner weich aber nicht gatschig sind. Abgießen und warmhalten. Ich lasse das Sieb mit dem Reis über heißem Wasser zugedeckt stehen bis ich ihn brauche.
2. Die Brokkoliröschen für 3-4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, abgießen und kurz abschrecken.
3. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldgelb ist. Dann Fenchel und Paprika hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
4. Reis und Brokkoli in die Pfanne geben, alles gut vermengen, würzen und mit Salz abschmecken.
5. Zum Schluss Fenchelgrün und Petersilie unterheben und den Gemüsereis servieren.

Tipp:

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Basmatireis vor dem Kochen in der Pfanne anrösten – das bringt eine feine, nussige Note. Wer es gerne noch intensiver mag, kann beim Anbraten des Gemüses 1-2 Knoblauchzehen ganz nach Geschmack verwenden. Dieser Gemüsereis ist nicht nur vegan, sondern auch histaminarm, was ihn besonders verträglich macht. Ideal für alle, die auf eine leichte, gesunde Ernährung setzen oder empfindlich auf Histamin reagieren. Außerdem kannst du das Rezept nach Belieben variieren, indem du anderes Gemüse hinzufügst – so wird jedes Mal eine neues Gericht daraus! 

Bis zum nächsten Mal!