Kochen ist für mich mehr als nur das Zubereiten von Speisen – es ist kreativ, ein Ausprobieren von „was hab ich in der Speis’ und was wird daraus“.. Heute möchte ich euch ein einfaches, aber unglaublich feines Rezept vorstellen, das sowohl schnell zubereitet ist als auch  wirklich gut schmeckt: Couscous mit cremiger Paprikasoße.

Zutaten für 2-3 Personen

Couscous:

• 200 g Couscous
• 210 ml Wasser
• ½ TL Salz

Paprikasoße:

• 2 große rote Paprika, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel 
• 80-100 ml pflanzliche Sahne
• etwas Wasser zum Aufgießen
• Rapsöl zum Anbraten
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Messerspitze schwarzen Pfeffer
• 1 Gemüsesuppenwürfel
• Majoran oder andere Kräuter nach Belieben
• Chili nach Geschmack

Zubereitung

1. Zuerst das Wasser mit dem Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
2. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und alles etwa 5 Minuten quellen lassen.
3. Nach der Quellzeit den Couscous mit einer Gabel auflockern – das sorgt für eine lockere Konsistenz.
4. In einer Pfanne oder einem kleinen Topf etwas Rapsöl erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel darin goldgelb anbraten. Durch das Braten entwickelt die Zwiebel eine leicht süßliche Note, wer das nicht mag, der kann die Zwiebelmenge halbieren.
5. Die Paprikastücke hinzufügen und mitbraten.
6. Mit einem Schuss Wasser aufgießen, den Gemüsesuppenwürfel hinzufügen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika schön weich ist.
7. Nun das Kurkumapulver, das Paprikapulver, den Pfeffer und die Kräuter unterrühren. Je nach Vorliebe könnt ihr auch Chili hinzufügen – für eine leicht scharfe Note.
8. Zum Schluss die pflanzliche Sahne einrühren und die Soße nochmals abschmecken. Sollte sie zu dickflüssig sein, könnt ihr sie mit etwas Wasser verdünnen.

Dazu passt ein grüner Salat sehr gut.

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch vielseitig. Besonders mag ich an diesem Gericht die würzige Soße mit den Paprikastückchen, die auch gut zu Nudeln oder Reis passt.

Außerdem ist es ein perfektes Feierabendgericht: schnell zubereitet und gesund.

Habt ihr auch Rezepte, die ihr immer wieder kocht, weil sie einfach und trotzdem etwas Besonderes sind? Lasst es mich wissen – ich freue mich auf eure Inspirationen!

Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen! 😊

Bis zum nächsten Mal!