Brigitte

🌱 Aufstriche – einfach, pflanzlich & regional

Eräpfelaufstrich, mild

Ich liebe Aufstriche. Sie sind schnell gemacht, schmecken zu fast allem – und sind die perfekte Möglichkeit, Reste sinnvoll zu verwerten. Heute gibt’s meine vier liebsten Varianten: alle vegan, alle mit einfachen Zutaten, und jede auf ihre eigene Art besonders.

🥔 Erdäpfelaufstrich

Erdäpfelaufstrich, scharf

Ein Klassiker, der immer geht – würzig, cremig und voller Geschmack. Ideal wenn Erdäpfel mal übrig bleiben. Ich habe zwei Varianten probiert, einmal mild und zwiebelig, einmal chili-scharf. Ich mag beide und kann mich nicht wirklich entscheiden, welcher mir lieber ist.

Zutaten:

  • 500 g gekochte, geschälte Erdäpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 8 EL Rapsöl
  • ev. 2 EL Chiliöl oder Chilipulver nach Geschmack
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprika
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter nach Geschmack (z. B. Bohnenkraut, Liebstöckl, Petersilie, Majoran)

Zubereitung:
Zwiebeln in der Hälfte des Öls goldbraun anrösten.
Erdäpfel dazugeben, mit Gewürzen abschmecken und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Restliches Öl einrühren und alles gut vermengen. Am Besten geht das mit einem Teigspatel, der vermengt die Zutaten gut.
So entsteht eine wunderbar cremige Masse, die perfekt auf frischem Brot schmeckt – oder einfach mit einem Löffel direkt aus der Schüssel.

🌰 Kürbiskernaufstrich

Kürbiskernaufstrich

Herzhaft, cremig und mit dieser typisch steirischen Note – nussig, würzig und sattgrün.

Zutaten:

  • 1 Pkg. veganer Frischkäse (z. B. Oatly Natur)
  • 1 TL Salz
  • gemahlene Kürbiskerne (etwa gleich viel wie Frischkäse)
  • Kürbiskernöl nach Belieben
  • Knoblauch nach Geschmack

Zubereitung:
Frischkäse mit dem Salz und den gemahlenen Kürbiskernen verrühren, So viel Kernöl zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Zum Schluss Knoblauch unterrühren und abschmecken – fertig!
Ein Aufstrich, der nach Herbst schmeckt, aber das ganze Jahr funktioniert.

🧄 Hummus mit einem Twist

Hummus mit Twist

Samtig, würzig und einfach immer gut.

Zutaten:

  • 2 EL Tahini (Sesampaste)
  • 1 Glas, Packung oder Dose Kichererbsen
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1/3 Pkg. Greek White (vegane Schafkäse-Alternative)
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz, Zitronensaft, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:
Alles fein pürieren und nach Belieben abschmecken.
Ist die Masse zu dick, einfach mit etwas Wasser glattrühren.
Perfekt als Brotaufstrich, Dip oder zu Ofengemüse.

🌿 Käferbohnenaufstrich (vegan & cremig)

Käferbohnenaufstrich

Rustikal, kräftig und typisch steirisch – die Käferbohne darf einfach nicht fehlen.

Zutaten:

  • 250 g gekochte Käferbohnen (oder 1 Glas, gut abgespült)
  • 1–2 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Msp. Kurkuma oder Paprika
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer oder Kräutersalz
  • 1 TL getr. Majoran oder Petersilie
  • 1 kleine weiße Zwiebel in feine Scheiben geschnitten

Zubereitung:
Käferbohnen in den Mixer geben.
Alle Zutaten bis auf die Zwiebel dazugeben, cremig pürieren oder nach Belieben grob zerdrücken.
Mit Bedarf mit Kernöl glattrühren, abschmecken und mindestens 30 Minuten kühl durchziehen lassen. Mit den weißen Zwiebelringen dekorieren und servieren.

⚖️ Ein Wort zur Verträglichkeit

Nicht alle Aufstriche sind für jede Ernährungsweise gleich gut geeignet.
Hummus (wegen der Kichererbsen) und Käferbohnenaufstrich (wegen der Hülsenfrüchte) sind nicht histaminarm, werden aber in kleinen Mengen oft gut vertragen – vor allem, wenn der restliche Speiseplan an diesem Tag histaminarm ist.
Wer empfindlich reagiert, sollte auf seinen Körper hören und neue Kombinationen langsam ausprobieren.

✨ Fazit:
Vier Aufstriche, vier Charaktere – von cremig bis würzig, von mild bis kräftig.
Mit einfachen Zutaten, etwas Geduld und einer Prise Neugier lässt sich aus jeder Schüssel etwas richtig Gutes zaubern.

Bis zum nächsten Mal!

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