Aus dem eigenen Garten in die Flasche – mein erster Versuch, und er hat sich gelohnt

Thymian wächst bei uns im Garten in Hülle und Fülle, und irgendwann fragt man sich: Was mache ich eigentlich mit der ganzen Pracht, außer ihn an Erdäpfel oder Gemüse zu geben? Die Antwort war: Sirup. Mein erster Versuch, und ich kann jetzt schon sagen, das wird nicht der letzte gewesen sein.

Das Ergebnis ist ein Sirup, der pur (als Hausmittel) oder als Getränk mit Sodawasser aufgespritzt gleichermaßen gut funktioniert. Und ganz nebenbei: Ein Geschenk, das man so kaum kaufen kann.

Der richtige Zeitpunkt zum Schneiden

Thymian schneidet man am besten vor der Blüte. Dann steckt er noch voller ätherischer Öle, die später ins Aroma der Blüte abwandern. Bei mir war der Thymian schon leicht überständig, als ich geschnitten habe. Dem Geschmack hat das aber keinen Abbruch getan, der Sirup ist trotzdem wunderbar geworden.

Hinweis für Menschen mit Histaminintoleranz: Statt Zitronensaft verwende ich für diesen Sirup Zitronensäure. Sie ist für viele Betroffene besser verträglich, da Zitronensaft selbst Histamin freisetzen kann.

Thymiansirup

ZUTATEN

4 Handvoll Thymianzweige, frisch geschnitten
1 kg Kristallzucker
1,3 l Wasser
ca. 1 EL Zitronensäure

ZUBEREITUNG

Den Thymian gründlich waschen. Auf den Zweigen finden sich gerne kleine Insekten, etwas Staub und ein wenig Erde, daher lieber zweimal gut durchspülen.

Das Wasser zum Kochen bringen und über den Thymian gießen. Bei leiser Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Sud abgießen, am besten durch ein feines Sieb oder einen Filter. So bleiben auch die kleinsten Verunreinigungen zurück, und der Sirup wird schön klar.

Den Zucker und die Zitronensäure dazugeben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Den Sirup noch heiß in saubere Glasflaschen füllen, sofort verschließen und beschriften.

Wie ich den Sirup verwende

Am liebsten trinke ich ihn mit Sodawasser aufgespritzt, ein erfrischendes Getränk, das nach Garten schmeckt. Bei einer Verkühlung werde ich einen Schuss in den Tee geben oder einen Löffel pur nehmen, bisher hatte ich dazu noch keine Gelegenheit. Thymian gilt als schleimlösend und wird traditionell bei festsitzendem Husten und Halsschmerzen verwendet, ein bisschen Linderung kann das sicher bringen.

Und weil so ein Fläschchen Thymiansirup im Handel kaum zu finden ist, wenn überhaupt, ist er auch ein schönes, persönliches Geschenk aus der eigenen Küche.

Habt ihr schon mal Sirup aus Kräutern gemacht? Ich freue mich, von euren Erfahrungen zu lesen!

Bis zum nächsten Mal!